Jdi na obsah Jdi na menu
 


Drůbeží

 Obrazek

 

 

Některé tyhle receptíky jsem získala z majlíků, jiné jsou inspirací mé fantazie. Mám je už i vyzkoušené s vlastním foto. Kuchařinky co poznají své receptíky snad prominou, ale může je těšit, že jejich receptíky jsou v oblibě.

 

 

 

Pikantní kuřecí maso

4 vykoštěná kuřecí stehna, koření mpikantni-kureci-maso.jpgedvědí gril, adžika, citrónový pepř, špetka provensálského koření, olej, vývar, lžička hladké mouky

Na pánev dáme trochu oleje na kterém opečeme maso okořeněné kořením, přidáme asi 2 dcl vývaru nebo vody a dusíme až je maso měkké. Nakonec zahustíme lžičkou hotové jíšky.

Podáváme s jasmínovou rýží. Jednoduché, rychlé a výtečné.

 Krůtí stehno na zelí s klobásou

Krůtí stehno, česnek, sůl, pepř, kmín, sádlo, mletá sladká paprika, 1 feferonka

Maso omyjeme, nasolíme, opepříme, pokmínujeme. kruti-stehno-na-zeli-s-klobasou.jpg

Cibuli nakrájíme na drobné kousky, dáme na pánev, kde jsme rozpustili sádlo a osmažíme do zlaté barvy. Přidáme kysané zelí, které překrájíme, přidáme klobásu na kolečka, feferonku a lžičku mleté papriky. Orestujeme a přendáme do zapékací mísy, na zelí položíme maso, podlijeme trochou vody nebo vývaru a pečeme do změknutí masa.

Já dělala v Po.hrnci a LOW přes noc. Podlít jenom asi deckou vývaru nebo vody.

Střapatá kuřátka paní H vl.

Krůtí játra, 2 vykostěné kuřecí stehna, sůl, pepř, 3 vejce, hladká mouka, vegeta, kukuřičné lupínky, anglická slanina, tuk na smaženíObrazek

Kuřecí masíčko nakrájíme na menší kousky, játra odblaníme a také nakrájíme ale jen na polovinu. Hodíme vše do mísy, opepříme , osolíme a promícháme. .Kousky masíčka a jatýrek zabalíme do anglické slaniny a spíchneme párátkem. Z vajec, mouky a lupínků uděláme těsto, do kterého namáčíme kousky a pečeme do růžova.

 

Jako přílohu jsem dělala paprikové brambory. Ozdobit dle vlastní fantazie.

 

  Kuřecí prsa pod peřinkou

Suroviny :
4 kuřecí prsíčka
1/2 kg drůbeží nebo míchané sekané
4 plátky plátkového sýra
4 plátky šunky
1/2 dcl oleje
sůl
pepř

Pracovní postup :
Kuřecí prsíčka naklepeme, osolíme, opepříme a dáme na olejem vymazaný pekáček. Každou porci přikryjeme plátkem šunky a kopečkem běžně ochucené sekané tak, aby bylo maso zakryté, pokapeme olejem a dáme zapéct do trouby. Před dopečením položíme na každou porci plátek sýra a necháme ho mírně roztavit. Podáváme s bramborovou kaší.

Obměna
:
 
Kuřecí prsíčka naklepeme, osolíme, okmínujeme, potřeme rozdrceným česnekem a položíme na sádlem vymazaný pekáček. Na každou porci dáme hrstku syrového kysaného zelí a zakryjeme peřinkou ze sekané. Pokapeme rozpuštěným sádlem a dáme do trouby zapéct. Ke konci pečení mírně podlijeme vodou. Podáváme s bramborovým nebo kynutým knedlíkem

 Krkonošské pikantní nudličky s hruškami (vl.)

500g masa, pórek, hruška, žampióny, zázvor, sojová omáčka, pepř, sůl, solamyl, olej,bazalka, zelená petrželka

Maso nakrájet na nudličky, přidáme nahrubo nakrájený pórek, na Obrazektenké plátečky zázvor, sojovou omáčku, na plátky žampióny, pepř, sůl,

olej, solamyl.Vše promícháme a necháme v lednici asi 3 hodiny.

Na pánev dáme 2-3 lžíce oleje, přidáme směs naloženého masa a orestujeme.

Hrušku rozčtvrtíme,na oleji malinko orestujeme a flambujeme. Hotovou směs narovnáme na talíře, a dozdobíme hruškou, zelenou petrželkou, nebo bazalkou.

Podávala jsem s bramborovou kaší.

 Dlabenec pana domácího (vl.) Obrazek

Oloupané a na kolečka nakrájené brambory dáme do kastrolu, osolíme, opepříme, přidáme čili papričky, posypeme půlkou sekané petrželky, na ně poklademe maso, které jsme osolili, opepřili a narychlo opekli na oleji do růžova. Na maso navršíme cibuli a rajčata nakrájená na kolečka, podlijeme vínem a dusíme pomalu až je vše měkké. Zbytek petrželky necháme na ozdobení

Rychlé plátečky s křenem

4 plátky masa, hořčice, česnek, cibule, hladká mouka, sůl, pepř, vývar nebo voda, křenObrazek

 

Maso nakrájíme na plátky,naklepeme,osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a utřeným česnekem a obalíme v mouce.Cibuli nakrájíme na kostičky,dáme na pánev a orestujeme, ale jen světle.Potom na ní položíme maso a opečeme, přilejeme vodu, aby bylo kousek nad maso a dusíme.Když je maso měkké,zahustíme vrchovatou lžící hladké mouky a povaříme. Na talířích můžeme dát na maso lžíci strouhaného křenu. Příloha : houskový knedlík,brambory,rýže.

Překvapení paní domácí.vl

Plát masa, listový špenát, klobása, česnek, vejce, nějaké pikantní koření, já dávala Mexickou směs,vývar, sůl, olej, lžička tmavé jíšky,malou cibuli, angl. slaninaObrazek

Maso naklepeme na větší plát, potřeme hořčicí, okořeníme, osolíme. Špenátové listy jenom spaříme, dáme na cibulku, kterou jsme osmažily, přidáme vejce a česnek. Tuto směs rozprostřeme na plát masa, dáme silnější pruhy anglické slaniny, zabalíme a převážeme nití. Opečeme zprudka po všech stranách, přidáme na proužky nakrájenou klobásu. Podlijeme vývarem a dusíme až je masíčko měkké. Nakonec dáme asi lžičku tmavé jíšky.

Jako přílohu jsem dělala pečené brambory se sezamovým semínkem.

 Kuřecí nudličky na pomerančích.

 Kuřecí prsa, 1 cibule, 1 čili paprička, 1 pomeranč, sladká kukuřice, sojová omáčka, worcesterská omáčka, špetka kari, pepř, sůl, solamyl,olejObrazek

Maso nakrájíme na nudličky, přidáme všechny přísady, kromě pomeranče a kukuřice. Necháme asi 2 hodinky v lednici. Poté maso vyndáme a orestujeme na oleji na pánvi. Když je maso skoro hotové, přidáme kukuřici a na kousky nakrájený pomeranč a necháme dodělat. Podáváme s hranolky, bramboráčky, nebo jen tak s bagetkou.

Kuřecí stehýnka po pastýřsku

4 kuřecí stehýnka, 2 lžičky majoránky, 2 lžičky tymiánu, 2 lžičky rozmarýnu, Obrazekšťávu z 1 citrónu, 3 lžíce oleje, sůl, pepř.

Kuřecí stehýnka omyjeme pod studenou vodou a osušíme, majoránku, tymián, rozmarýnu, šťávu z citrónu a olej smícháme ve sklenici, solí a pepřem posypeme a potom směsí oleje a koření potřeme kuřecí stehýnka, vložíme na rošt trouby, nebo na olej do pekáče, během pečení potíráme zbylou směsí. Vhodná příloha : rýže nebo bramborové hranolky

 Maso tří vůní

4 plátky masa, 3 lžíce ostré hořčice, 1 lžičku tymiánu, 1 lžičku, oregána, ½ lžičky rozmarýnu, 2 stroužky česneku, 1 čili papričku, Obrazeksůl, pepř, olej, pár kapek sojové omáčky, trochu bílého vína

V misce smíchejte 3 lžíce oleje, hořčici, bylinky a koření. Směsí potřeme masíčko a necháme při pokojové teplotě 2 hodiny marinovat.

Na pánvi rozehřejeme olej na kterém prudce opečeme plátky masa. Podlijeme trochou vody, přidáme taky marinádu a dusíme. Když je maso měkké, přidáme víno a lžičku světlé jíšky a povaříme.

Chřestové balenky se sýrovou omáčkou

4 plátky masíčka, chřest, kremžská hořčice, pepř, sůl, zázvor, cibule, Niva, 2 sýry měkké trojúhelníčky, decka bílého vína, anglická slanina, trochu vodyObrazek

Maso naklepeme, potřeme hořčicí, opepříme a osolíme. Chřest oloupeme, pokud máme bílý, dáme na maso, přidáme Nivu a poklademe angl. slaninou a zabalíme. Zprudka opečeme, přidáme nakrájenou cibuli a najemno nakrájený zázvor. Podlijeme vínem a dusíme. Podle potřeby přidáme vodu. Když je maso měkké, přidáme trojúhelníčky, necháme roztavit, dochutíme a odstavíme.

Chřest obalíme slaninou a dáme na páru dělat. Hotový pokapeme máslem. Přidáváme jako ozdobu. 

 Zázvorové masové nudličky

Maso nakrájíme na nudličky, zázvor oloupeme a nastrouháme, Obrazekpřidáme na nudličky mrkev, pórek na kolečka, pepř, sůl, čili pastu, kari koření, sójovou omáčku, zelenou a červenou papriku na nudličky, olej. Vše smícháme, dáme na 2 hodiny do chladu uležet. Potom dáme na pánev asi 2 lžíce oleje, přidáme směs, podlijeme trochou vína a restujeme, dokud není maso měkké. Potom zahustíme lžičkou světlé jíšky. Podáváme s rýží nebo hranolkama.

 Hraběnčino kuřátko

(Já dala polovykoštěné stehýnka jako plátek) Houby, dijónská hořčice, pepř, sůl, vegeta, polohrubá mouka na posypání , olej, křen, 3-4 stroužky česneku, hladká mouka na zahuštěníObrazek

Masíčko osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a posypeme moukou. Na oleji opečeme pěkně do zlatava. Maso vyndáme,výpek podlijeme vodou, přidáme lžíci rozkvedlané hořčice, houby, nakrájený česnek na plátky a lžičku vegety. Vložíme maso a dusíme až je měkké. Potom zahustíme hladkou moukou rozkvedlanou ve vodě a povaříme.

Na talířích zdobíme nakrájenou zelenou petrželí a lžičkou křenu.

 Kuřecí plátečky Manon

Plátky masa nasolit, opepřit, posypat kari kořením a polohrubou Obrazekmoukou. Zprudka opéct. Maso přendáme na talíř a do výpeku dáme na nudličky nakrájenou mrkev a celer. Orestujeme, podlijeme a dáme zpět masíčko. Dusíme, až je masíčko měkké.Potom zahustíme vodou smíchanou s lžičkou hladké mouky a povaříme. Jednoduché, rychlé a chutné.

 

Palivec

Může se dělat z jakéhokoliv masa, já dělala kuřecí stehýnka. Maso osolíme, Obrazekopepříme, řádně potřeme pastou z čili papriček nebo Harisou, posypeme majoránkou a semínky. Na dno hrnce dáme cibuli a česnek na plátky a dvě lžíce oleje. Na to položíme maso, přilijeme půl sklenky vína a zapneme PH na LOW na 3-4 hodinky. Ke konci zahustíme lžičkou mouky. Dělala jsem brambory spolu s masem. Kdo nemá hrnec, může dělat klasickým způsobem v troubě.

 Vrabčí hnízda s ďábelským plátkem

Potřebujeme: 4-6 plátků jakéhokoliv masíčka, nejlépe krůtí, cibuli, 3 lžíce oleje, ostrou hořčici, čili pastu, pepř, sůl, drcený česnek, lžičku hotové jíšky, decku bílého vína, 2lžíce polohrubé mouky, nastrouhaný čerstvý křen(na ozdobu)Obrazek

Plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, čili pastou a česnekem. Posypeme polohrubou moukou a dáme zprudka opéct na pánev. Maso vyjmeme, dáme do kastrolu nakrájenou cibuli a restujeme jenom aby zesklovatěla. Vložíme zpět maso a podlijeme asi 2dl vývaru nebo vody. Když je maso skoro hotové přidáme víno, necháme maso dodělat a sosík zahustíme jíškou.

Příloha: Očištěné brambory nastrouháme na hrubém struhadle (já dělala na WS kráječi slabší nudličky), přidala jsem ještě lžíci škrobové moučky, aby to drželo tvar, osolila a  pekla na mírnější teplotě, aby se to  propeklo.

 Voňavé nudličky

Jakékoliv maso nakrájíme na nudličky, osolíme, přidáme po  půl lžičce Obrazekrozmarýnu, tymiánu, bazalky. Přidáme trochu oleje, lžíci sojové omáčky, lžíci solamylu, jednu feferonku najemno nakrájenou a dva stroužky drceného česneku. Pořádně zamícháme a necháme asi 3 hodiny marinovat.

Potom směs dáme na pánev, přidáme trochu oleje a restujeme pěkně dorůžova.

Příloha: bramboráčky, hranolky, nebo vařené brambory se zelenou petrželkou

Masové nudličky na kapari

Potřebujeme: maso, cibuli, česnek, mletou papriku sladkou , 1 čerstvou čili papričku, 3 lžičky kapari, lžička kari, půl lžičky bílého pepře, sladkou kukuřici asi 2 lžíce, 2 oloupaná rajčata, lžičku tmavé Obrazekjíšky,sůl, olej

Maso nakrájíme na nudličky, cibuli nahrubo, dáme do mísy a přidáme všechny suroviny, pořádně promícháme a necháme asi 2 hodiny uležet.

Na pánvi rozehřejeme olej, směs na něm opečeme, podlijeme vodou, nebo se může i černým pivem a dusíme až je maso měkké. Nakonec zahustíme jíškou a ještě podle chuti ochutíme.Podáváme s rýží nebo hranolky.

 Babiččiny nakládané řízky vl.

Suroviny :
6 kuřecích prsních řízků,nebo 6 vepřových kotlet bez kosti,2 vejce, 7 stroužků česneku (utřených), 1 lžíce francouzské hořčice Dijon, 1 Obrazeklžíce sojové omáčky, 1 lžíce worchesteru, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 zarovnaná lžička soli, strouhanku na obalení, slunečnicový olej na smažení.

Postup
:
Postup přípravy :
Vejce našleháme a postupně přidáváme hořčici, sojovou omáčku, worchester, papriku, kukuřičný škrob, utřený česnek a sůl vše pořádně promícháme. Kuřecí řízky naklepeme a vložíme do připravené směsi tak, aby byla ze všech stran směs. Necháme minimálně 6 hodin odležet ve směsi. Poté rovnou obalíme jen ve strouhance a osmažíme.
Podáváme s různě upravenými brambory.

Stehna na provensál.koření a zázvoru vl.

4 stehna,3 cm čerstv.zázvoru,provens.koření,gril.koření,šunková Obrazekklobása,olej,sůl,1 čili paprička. Stehna posypeme kořením,dáme opéct zprudka,aby byla řůžová.  Podlijeme trochou vody,přidáme nastrouhaný zázvor,klobásu na tenké asi 3cm proužky a čili papričku.Dusíme doměkka.Před koncem zahustíme trochou jíšky(hotová tmavá) Příloha: rýže,opeč.brambory a také bramboráčky.

 Kuřecí plátky v košilce vl.

 4 plátky kuřecího masa,8 plátků angl.slaniny,1 velká cibule,1 červená na Obrazekozdobení,2 lžíce oleje,1 majolka250gr.2 lžíce zakys.smetany,100gr. cihly,pepř,sůl,koření aztécký poklad,nebo grilovací,křen. Do zapékací mísy dáme angl.slaninu,na ní kolečka cibule,potom okořeněné maso.Pečeme asi 30 min.Potom přidáme smíchanou majolku a kys.smetanu a nalejeme na maso.pečeme ještě 15 min.Nakonec posypeme strouhaným sýrem a necháme v troubě zezlátnout. Podáváme s brambory,zdobíme červenou cibulí a křenem.

 

 Kuřecí rarášci

750 g kuřecího masa,100 ml pivo ,2 ks vejce 3 lžíce hladkámouka,1 lžíce solamyl,1 lžícesójová omáčka , 1 lžíce, plnotučná hořčice,sůl, pepř, olej na Obrazeksmažení

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. V misce si smícháme vejce, pivo, mouku, solamyl, sójovou omáčku, hořčici, sůl a pepř. Důkladně promícháme a do vzniklého těstíčka přidáme kuřecí kousky a znovu promícháme a necháme nejméně 3 hodiny proležet. Pokud nespěcháme, necháme proležet do druhého dne. Kuřecí kousky pak lžící vhazujeme do vroucího oleje a ze všech stran osmažíme dozlatova. Tím, jak se v oleji těstíčko nepravidelně rozteče, je roztřepané jako rarášci. Kuřecí rarášci se podávají s bramborovou kaší.

 Kuřecí závitky Florencie

 Masíčko naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme čili pastou a drceným česnekem. Špenát necháme asi minutku v pařáčku, potom necháme zchladit. Zchladlé špenátové listy uložíme na maso, pokryjeme anglickou slaninou, dáme na proužky Obrazeknakrájenou červenou papriku, nivu, dva lístky šalvěje, posypeme sekanou pažitkou a petrželkou a pevně smotáme. Na pánev dáme trochu oleje a závitky zprudka opečeme po všech stranách. Potom podlijeme 1 dcl bílého vína, přidáme nasekanou lžičku šalvěje a dusíme až je maso měkké. Vyndáme na talíř, do výpeku přidáme lžičku vegety, zaprášíme moukou a povaříme. Musí být jenom sos ne omáčka. Kdyby bylo sosu málo, tak trochu podlijeme.

Jako přílohu jsem dělala pečené česnekové brambory se seznamem.

 Voňavé masíčko

Plátky masa naklepeme, osolíme, potřeme pastou wasabi, když není, stačí francouzská hořčice. Vetřeme česnek, nastrouhaný čerstvý zázvor asi 2 cm, nesmí se to přehnat, je aromatický, posypeme Obrazekmalinko rozmarýnem a šalvějí. Cibuli nakrájíme na větší měsíčky, dáme na dno pekáčku, na to položíme plátky masa, přikryjeme plátky anglické slaniny, podlijeme trochou vývaru a dáme péct. Když je maso měkké, dáme ho na talíř a výpek zahustíme lžičkou jíšky. Podáváme s knedlíkem, brambory, můžou být i hranolky. Na talíři ozdobíme strouhaným křenem.

Kuřecí plátky v kukuřičných lupínkách

Maso naklepeme, osolíme, opepříme. Připravíme těstíčko: 2vejce, 100g cihly, Obrazeksůl, asi 2 hrsti lupínků, hladká mouka, decka a půl mléka.Vše pořádně promícháme. Maso řádně obalíme v těstíčku a pečeme do růžova.

Příloha: brambory s petrželovou natí

Zdroj: cinie

 

Chutné stehýnka z PH vl.

Stehýnka osolíme,opepříme, posypeme mletou paprikou a potřeme česnekem,posypeme tymiánem.Podlijeme deckou vody,přidáme Obrazekhouby a zapneme na HIGH asi na 3,5 hod.V polovině vaření přidáme jablko a čtvrtky .Ke konci zahustíme lžičkou hotové jíšky.

Rozpustíme nakrájenou uzenou slaninu,na ní dáme na kolečka nakrájenou cibuli a osmažíme do zlatova.Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka, osolíme,posypeme kmínem a přidáme slaninu s cibulí .Pečeme v troubě asi 30min,až jsou brambory řůžové.

Kuřátko v ořechové lázni vl.

Kuře, 100g másla, 1 lžíce hl. mouky, 5 lžic mletých vlaš.ořechů, citr.šťáva, 1 žloutek, 8 lžic smetanyObrazek

Kuře rozdělíme na 8porcí, osolíme . Na polovině másla osmahneme cibuli, přidáme porce kuřete, rychle z obou stran opečeme. Podlejeme a dusíme do měkka. Když je maso měkké, vyndáme na talíř, šťávu zahustíme moukou  ,přidáme mleté ořechy, šťávu z citronu a smetanu rozmíchanou se žloutkem. Prohřejeme, ale už nevaříme! Omáčkou přelijeme porce kuřete. Podáváme s rýží.

 Labužnická kuřecí směs vl.

Maso, zeleninová paprika, zázvor, pórek, žampiony, oloupané rajče, sojová omáčka, půl lžičky pálivé mleté papriky, pepř,  sůl, vrchovatá lžička solamylu, bílé hroznové víno, olejObrazek

Maso nakrájíme na nudličky, pórek na kolečka, papriku na kousky, žampióny na čtvrtky, zázvor (asi 3cm) na malinké kousíčky, rajče na půlměsíce. Maso si naložíme na 2hod.do oleje, mleté papriky, pepře, sójové omáčky a solamylu.Na pánev dáme papriku, pórek, a žampiony, orestujeme,přidáme maso a děláme do měkka. Nakonec přidáme hroznové víno, jenom prohřát. Podlijeme malinko vodou, zahustíme, jen aby vznikl sos. Příloha rýže, brambory

Cikánská kuřecí mňamka

2 kuřecí prsa nakrájená na plátky a rozklepaná, syrové brambory nakrájené na tenčí kolečka, 2 zakysané smetany + prolisovaný česnek + grilovací koření (rozmícháme v misce)Obrazek Do zapékací misky nebo pekáčku vrstvíme kuřecí maso, které potřeme směsí zakysané smetany, česneku a grilovacího koření, opět maso a smetana. Až nahoru naklademe hustě brambory nakrájené na kolečka, posolíme a zalijeme zbytkem smetany. Zapékáme v troubě 30-40 minut.

Zkoušela jsme brambory prokládat s masem a taky je to výborné, pouze se to celé musí péct o něco déle, aby se brambory dobře propekly.

Bašta pana domácího vl. 

4 stehýnka, velká cibule, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce hořčice, 3 lžíce majolky, lžíce marinády na kuře, nebo grilovací koření, sojová omáčka, sůl, lněné semínko, 2 lžíce oleje, pepř, petrželkaObrazek

Stehýnka osolíme, opepříme a zprudka po obou stranách opečeme. Přendáme na talíř. Cibuli nakrájíme na kolečka, dáme do PH, nebo na pánev (už jsem dělala i na titanové, trvá to stejně dlouho jako v PH), zalijeme marinádou z hořčice, majolky, kečupu, marinády na kuře, sojové omáčky, může se pro pikantnost přidat čili pasta. Na směs položíme stehýnka a zapneme na HIGH na 4 hodinky.

Přílohu jsem dělala pečené brambory s lněným semínkem a petrželkou.

Plátečky v zelenině z PH (vl.)

Plátky masa osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Cibuli osmažíme,dáme lžičkuObrazek mleté papriky a nalijeme do PH. Na to dáme zeleninu královská směs, přidáme nakrájené žampiony a anglickou slaninu, posypeme malinko tymiánem a zalijeme sklenicí vody.Zapneme na HIGH a vaříme asi 3,5 hod. Potom rozkvedláme lžíci mouky v zakysané smetaně a vaříme ještě půl hodiny

 

 

  

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář