Jdi na obsah Jdi na menu
 


Řezy 2

23. 9. 2008

 

Obrazek

Obrazek

 

  

 

 

 

Rychlé ovocné řezy 

4 vejce, 150g cukru, 150g polohrubá, mouka, 2 lžíce vrchovaté kakaa, 1 vanilkový cukr, ½ prášku do pečiva, 125ml oleje, 100ml vodybroskvova-placka.jpg

 

Žloutky, cukr ušleháme do pěny, přidáme olej, vodu a šleháme. Do mouky namícháme kakao a prášek do pečiva, přidáme do vyšlehané hmoty a nakonec vmícháme tuhý sníh. Plech vyložíme pečícím papírem a rozetřeme těsto. Vložíme do trouby a pečeme na 200°C. Vychladlé rozřízneme napůl a naplníme krémem z pudingu a tvarohu, do kterého jsme vmíchali broskve. Nahoru dáme čokoládovou polevu.

Ořechové řezy

Těsto : 5 vajec, 150g moučkového cukru 100g mletých ořechů,200g poloh.mouky, 2dl mléka, 2dl oleje, 1 kypřící prášek do pečiva.

Náplň : 0,75litru mléka, 2 vanilkové pudingy, 150g másla,150g cukru, trochu rumuObrazek

Žloutky utřeme s cukrem do pěny,vmícháme mouku a ořechy, nakonec sníh z bílků.Těsto nalijeme na plech vyložený pčícím papírem a upečeme při 180°C do růžova. Po vychladnutí příčně rozkrojíme a spodní část potřeme krémem. Krém připravíme tak,že z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, který za občasného míchání necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem a vmícháme po částech do vychlazeného pudinku. Plát překrojíme podélně na polovinu a namažeme krémem. Potřený plát přiklopíme druhou polovinou, polijeme čokoládovou polevou. Trochu krému si necháme na ozdobu.

Ořechové bezé

 na přípravu : 4 bílky, 80 g jemného krystal. cukr, 200 g práš. cukr, 50 g strouhaných lískových ořechů
na plnění : 0,5 l šlehačky, 50 g cukr, ztužovač do šlehačky oetker, 50 g lískooříškový krém.
na zdobení : 100 g strouhaných lískových ořechů, dávka dortové polevy oetker, několik půlených vlašských ořechů.

ObrazekPostup : Šleháme bílky za postupného přidávání krystalového cukru až do tuhého stavu. Poté opatrně vmícháme práškový cukr a a lískové ořechy. Sníh naplníme do zdobícího sáčku a na pečícím papíru vloženém na plech, vytváříme kolečka o průměru 6 cm. Plech umístíme ve spodní polovině trouby a pečeme při teplotě 70 stupňů po dobu asi 90 minut.
Náplň : Šlehačku s cukrem a ztužovačem vyšleháme do tuha a promícháme s lískooříškový krémem. Vzniklou náplní vyplníme vnitřní prostory mezi třemi upečenými kolečky a okraje ozdobíme nastrouhanými lískovými ořechy.
Vrchní plochu přestříkáme dortovou polevou a ozdobíme půlkou vlašského ořechu. 

Ovocné řezy

200g pískového cukru, 1 vanilkový, 5 vajec, 250g polohrubé mouky, 1dl vody, 100ml oleje, ¾ kypřícího prášku, 2-3 lžíce kakaaObrazek

Čokoláda na vaření, šlehačka v prášku Dr.Oetker, ovoce, višňový džem

Krém: ½ l mléka, 2 pudinky, 120g moučkového cukru, lžíce polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 hera

Žloutky a cukr ušleháme do pěny, postupně přidáme mouku s práškem do pečiva, vodu, olej a nakonec sníh z bílků. Rozetřeme na pekáč, který jsme vyložili pečícím papírem a upečeme. Po vychladnutí pomažeme džemem, poklademe různé ovoce, opět potřeme zbytkem krému. Pocákáme čokoládou a necháme ztuhnout. Před podáváním zdobíme šlehačkou.

Ořechové řezy Květa

300g polohrubé mouky, 200g cukru krupice, 150g mletých ořechů, 4 vejce, ½ sklenky oleje,1a ½ sklenky mléka, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr

 Všechny suroviny smíchat, nakonec přidat sníh z bílků a nalít na plech vyložený pečícím papírem a dát péct. Potom nechat vychladnout.Obrazek

Na vychladlou placku dáme nejdříve pudingový krém, na něj natřeme krém ze zakysané smetany, dáme ovoce a polijeme želatinou. Necháme pořádně ztuhnout a krájíme na kostky.

Krém: 3 zakysané smetany, 1 tvaroh, 1 vanilkový cukr a dosladit podle chuti.

Krém 2: ¾ l ,mléka, 3 lžíce cukru, 2 pudingy vanilkové, ½ másla

Na polití želatina. Na ozdobu kompotované ovoce jakékoliv. 

Hraběnčiny řezy

400g mouky hladké, 230g másla, nebo hery, 100g mouč.cukru, 4 Obrazekžloutky, 1 prášek do pečiva.  Z uvedených surovin vypracujeme těsto, 1/3 dáme do lednice.Ze zbytku vyválíme plát na který poklademenahrubo nasekané ořechy, na ně dáme nakrájené plátky jablek, nakonec sníh z bílků do kterého dáme asi 2 lžíce mouč.cukru. Nahoru nastrouháme těsto z lednice. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200st asi půl hodinky, až je na povrchu růžové.

Řezy žerbó

500g hl.mouky,280g hery,50g mouč.cukru,1 vejce,2 malé odměrky  

suš.droždí,1/2 prášku do pečiva,asi půl deci mléka.Zadělávala jsem v pekárně program:těsto,ale jen promíchat.Obrazek

Náplň: 250g pikant.džemu,200g ořechů,80g mouč.cukru,1 vanil.cukr,1 lžíce kakaa. Těsto rozdělíme na 3 díly vyválíme plát,potřeme mdžemem a posypeme půlkou ořechů,na to dáme další placku a opakujeme náplň.Přikryjeme třetí plackou a upečeme do růžova.necháme vystydnout a polejeme čokoládou.Necháme do druhého dne uležet.  

Rozmazlené řezy   Dáma.cz

15dkg cukr mouč.4 žloutky(bílky sníh)3/4hrnku oleje,necelý hrnek vlaž.vody,20dkghl.mouky,1 prdopeč,2lžíce kaka a nakonec bílky vyšlehané.Obrazek Rozetřeme na plech a pečeme 25min. Krém: 2pudingy uvaříme v 1/2l mléka a 3 lžíce cukru, necháme vystydnout,potom zamícháme 1/2másla a půlHery,nakonec umleté vl.ořechy a vyšleháme, namažeme na vychladlou placku. ,Ušleháme 2 šlehačky se 2 ztužovačema natřeme na krém.Navrch nastrouháme čokoládu. 

  Sobotní řezy

 Sklenice cukru, ½ sklenky oleje, 3 vejce, půl sklenky mléka, 1prášek do pečiva, kakao nebo ořechy dle chuti, 2 sklenice polohrubé mouky.Obrazek

Cukr, olej, vejce vymícháme, přidáme mouku s práškem do pečiva a kakao nebo ořechy mleté a mléko. Ještě pořádně zamícháme a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Upečeme a necháme vychladnout.

Krém: 400ml mléka svaříme s 3 lžícemi cukru, jedním pudingovým práškem a lžící hrubé mouky. Necháme vychladit za občasného míchání. Potom přidáme 1/2 změklého másla a našleháme.

Placku podélně rozpůlíme, potřeme višňovým džemem a krémem, dáme druhou polovinu placky, kterou potřeme zbylým krémem. Zdobíme šlehačkou a čokoládou. 

Babiččiny krémeše

28 dkg hladké mouky, 10 dkg cukru moučka, 1 lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva, 5dkg rozpuštěné Hery nebo másla, 2 vejce, 1 lžíce rumu, 1 lžíce tekutého medu, špetička soli.Obrazek
KRÉM : 1L mléka, 3 vanilkové pudingy, 25 dkg Hery nebo másla, 4 žloutky, 15-20 dkg cukru. Dále 2 -3 smetany ke šlehání, moučkový cukr na posypání.

Smícháme mouku s jedlou sodou, přidáme ostatní suroviny a na vále vypracujeme vláčné těsto. Jako každé medové těsto, i toto by mělo chviličku odpočívat v ledničce. Těsto si rozdělíme na 2 díly, z každého vyválíme placku o rozměrech plechu. Placky pečeme na obrácené straně vymazaného a vysypaného plechu - těsto na něj přeneseme pomocí válečku. Upečeme dorůžova.
KRÉM : v troše mléka rozmícháme pudingové prášky a cukr. Do zbytku mléka přidáme žloutky a dáme vařit. Těsně před bodem varu přilijeme zbytek mléka s pudingem a vymícháme hladkou pudingovou kaši. Po vychladnutí zašleháme změklý tuk - měl by mít pokojovou teplotu.
Upečenou placku dáme do plechu, rozetřeme pudingový krém, na to natřeme ušlehanou šlehačku a přikryjeme druhou medovou plackou. Uchováváme v ledničce, krémeše jsou nejlepší druhý den, kdy medové placky zvláční.

Pudingovo broskvové řezy

250g hladké mouky, 90g cukru, 80g Hery, 1 vejce, 1/2prášku do pečiva, 3lžíce mléka, citrónová kůra, vanilkový cukrObrazek

Ze surovin uděláme vláčné těsto, které necháme asi 20minut v chladnu. Potom rozválíme na plát velikosti  hlubokého plechu. Opatrně přemístíme na plech s pečícím papírem a dáme na 10 minut zapéct do trouby asi na 180 st. Mezitím uvaříme z jednoho litru mléka puding,  Tento nalijeme na předpečenou placku, na něj dáme na kousky nakrájené broskve, sníh  ze 4 bílků, žloutky necháme na jiné zpracování.Dáme do trouby dopéct, až sníh zrůžoví

Prošívaná deka

3 vejce, 150 g cukru krupice, 1 lžíce vody, 1 vanilkový cukr, 150 ml oleje, 250 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaového prášku, 2 nastrouhaná jablka, hrst rozinek, 100 ml mléka
náplň: 500 g měkkého tvarohu, 180 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 1 vanilkový pudinkový prášekObrazek

Nejdřív si připravíme nádivku důkladným promícháním všech surovin a připravíme si cukrářský sáček a zdobicí špičku. Do misky dáme žloutky,vodu a oba cukry a elektrickým šlehačem ušleháme světlou pěnu. Pak do ní za stálého šlehání pomalým pramínkem naléváme olej a pořádně vyšleháme. Vznikne dost hustá hmota. Do ní nasypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem,  jablkem, rozinkama, nalijeme mléko a promícháme. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme na plech (30 krát 40 cm) vyložený papírem na pečení. Tvaroh dáme do sáčku a úhlopříčně nastříkáme proužky po celé ploše těsta a pak další proužky kolmo k prvním. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut při 200°C.

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář